En el marco del proyecto FIC21-02 “Encadenamiento comercial de carne con valor agregado a partir de machos de lechería”, el cual es cofinanciado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional se realizó el pasado 30 de mayo 2023 el día de campo “Resultados de avance del sistema de producción de machos de lechería” en predio participante del proyecto de la comuna de Rio Bueno.
La actividad apoyada por la Corporación de la Carne tuvo como objetivo presentar y transferir a otros productores y empresas del sector ganadero de carne los avances y resultados obtenidos de la investigación desarrollada por la Universidad Austral de Chile en la producción de carne de calidad a partir de machos de lechería.
El día de campo se inició con la charla “Claves y oportunidades para producir carne de calidad a partir de animales de razas lecheras” dictada por el Dr. Emilio Martínez, director del proyecto y académico de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UACh, en la cual se detallaron los protocolos de manejo utilizados y aplicados en la investigación en la etapa de ternerera, recría y engorda para obtener un producto cárnico de alta calidad a partir de animales jóvenes, sanos y con trazabilidad completa.
El Dr. Emilio Martínez señaló “ Nuestra ganadería nacional de carne depende del vínculo con la producción de leche, por lo tanto hemos desarrollado un modelo de producción que es una alternativa para el macho lechero e insertarlo en la cadena de la carne con altos estándares de producción, los mecanismos principales son asegurar una crianza adecuada a través de nuestro sistema de crianza Vitulus® con una nutrición de alta calidad y posteriormente potenciar el crecimiento constante lo cual permite terminar con animales de 500 kilos a los 18 a 20 meses y características de canal óptimas para su comercialización”.
Zootecnia, nuevo software para el sector ganadero.
Por parte del equipo UACh también expuso Beatriz Aguilar, profesional del Instituto de Ciencia Animal quien dio a conocer Zootecnia, software ganadero desarrollado por el equipo dentro de su línea de investigación, esta herramienta tecnológica permite el registro de todos los manejos prediales y asegurar la trazabilidad completa de los animales. En la actividad se analizaron y dieron a conocer indicadores claves a partir de la información ingresada por el predio a la plataforma, lo cual refuerza y demuestra los resultados productivos obtenidos en el crecimiento, sanidad y trazabilidad de los animales. Este software ganadero se encuentra actualmente disponible para productores de leche y carne, alcanzando una base de datos de más de 50.000 animales.
Posteriormente se hizo un recorrido por los lotes de animales del predio dirigido por el productor Sr. Mauricio Helmrich quién expuso su experiencia y detalles del manejo en el predio y se discutió con los asistentes que evaluaron de forma positiva los resultados y avances obtenidos en el sistema productivo.
Para finalizar la actividad que contó con más de 30 asistentes se realizó una degustación de carne proveniente de animales producidos en el mismo predio bajo el sistema de producción de machos de lechería liderado por la Universidad Austral.
